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晩ご飯は何かな?

ますがた荘は地産地消を心がけたお料理をお出ししております。

まずはお米

山間部に流れる雪どけの清らかな水が美味しいお米を作ります。

私達の使っているコシヒカリは山手の地元元契約農家から直接仕入れ、流通量の少ないお米をお客様に食べていただいております。

次は野菜

地元で取れる野菜も契約農家から直接仕入れる無農薬野菜だったり旅館の自己ファームで取れる無農薬野菜を中心にご提供しております。(市場から仕入れている食材もございますので完全無農薬ではございません)

珍しい野菜も色々研究し栽培から提供できるように心がけておりますが、中でも特に人気な野菜は[なす漬け](6月～9月頃)と[白瓜の吟醸粕漬け]でしょうか!?

「な～んだなす漬けか」

とスーパーで売られているなす漬けと一緒にされては困ります。このなす漬けに使っている茄子は新潟で以前行われたナス品評会で職人達に絶賛された品種でその品評会では一番早く完売した商品です。

そのナスから作ったなす漬け・・・大きくて甘いなす漬けを是非一度ご賞味下さい。

白瓜の吟醸粕漬けも最近TVの通販で見かけるようになりましたがうちの白瓜は完全無農薬にこだわる職人農家さんによって作られた白瓜を使っております。

そして鮮魚

新潟は日本海に面した新鮮な鮮魚が豊富な土地です。

お客様にお出しするお刺身やカニなど料理長自身が－オイシソウ－と思った物を仕入れています。

たとえ魚介の産地が新潟ではなかったとしても美味しいものを仕入れます。カニなど新潟の地物は手に入らなくても身のしっかりと入った生きの良い物を仕入れ蒸して本当の甘さと海のショッパさで調理したものをお出ししています。

そして新潟名物、新潟で取れる甘エビなどは新鮮で生きの良い物を選んでおります。

臨機応変ではございまかすが一番新鮮で間違いのないものをお出ししております。

最後に肉

すき焼きに使う肉は直接、畜産農家から買い付けています。

理由は流通コストをギリギリまで抑えることにより上質の和牛をお客様に提供するため。もちろんブランド牛を使うことは簡単ですが仕入れ単価が高くなれば今のリーズナブルな価格は維持できません。

安全・安心・信頼の直接仕入れでお客様に喜んでいただけるよう努力しております。